Вкусный рецепт овощи запеченные в фольге. Время приготовления овощей. Как запечь овощи в духовке

Блюда из овощей очень полезны и популярны среди тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания.

Французский салат как национальное блюдо русской кухни

Винегрет - знаменитый и любимый Почему же он называется французским словом? Вероятно, потому, что первоначально для его заправки использовали французский соус из уксуса (vinaigre), растительного и горчицы. Особенно популярным этот салат стал в девятнадцатом веке, когда русская знать лучше знала французский, нежели свой родной язык. Винегрет настолько прижился в нашей стране, что слово «винегрет» даже приобрело образность и часто используется в качестве синонима слова «мешанина».

Из чего состоит винегрет

Винегрет классический делается из варёных овощей: свёклы, картофеля и моркови, солёных огурцов или квашеной капусты и свежего зелёного или репчатого лука. Иногда в него добавляют фасоль, вымоченную в молоке свежие яблоки, отварные яйца, консервированный зелёный горошек и так далее, на вкус кулинара. Его заправляют просто майонезом или майонезом в сочетании со сметаной, различными растительными маслами и натуральными фруктовыми уксусами. Каждый повар считает свой рецепт классическим и уникальным одновременно.

Отваривание в воде или запекание в духовке?

Обычно овощи для винегрета отваривают в кипятке, но ни для кого не секрет, что при этом они теряют практически все свои полезные свойства, более того, овощи теряют и во вкусе. Самая щадящая термоподготовка для них - запекание при высокой температуре без воды. В домашних условиях для этой цели можно использовать духовой шкаф. Как для винегрета, чтобы они максимально сохранили свой вкус, цвет и полезные вещества? Это не очень сложно. Для винегрета таким образом подготавливают свёклу, картофель и морковь. можно делать по-разному.

Первый вариант запекания

Если вам нравится натуральный вкус продуктов, кроме того, вы стремитесь извлечь из них наибольшую пользу, то запекайте овощи неочищенными. Подберите свёклу и картофель примерно одинакового размера. Морковь в диаметре тоже должна быть не меньше их. Хорошенько промойте овощи в чистой воде. Если на них есть остатки земли, то воспользуйтесь щёткой. Поскольку у вас овощи одинакового размера, то время их приготовления будет одинаковым. Если свёклу нашли только очень крупную, то она, естественно, будет запекаться дольше. Корнеплоды запекают в открытом виде, разложив на противне или решётке. Обычно при температуре 220 градусов запекание длится от 20 до 40 минут. Время зависит от величины плодов. Их готовность определяется деревянной зубочисткой или ножом. Если при протыкании они легко и без усилий входят в мякоть, значит, овощи готовы. Теперь их можно остудить, почистить и использовать в винегрете. При таком способе морковь, свёкла и картофель несколько теряют влагу, однако есть способ, как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы они остались сочными.

Второй вариант запекания

Чтобы овощи максимально сохранили свой сок, их следует готовить в закрытой ёмкости с минимальным свободным пространством. Для этого как нельзя лучше подходит фольга. Тонкие алюминиевые листы - очень удобный и практичный материал, давно полюбившийся кулинарам. Запеченные овощи в фольге приготовятся наилучшим образом. Все корнеплоды следует по отдельности завернуть в два слоя фольги и разложить на противне. Можно рассортировать их по размеру и одинаковые запаковать в двойную фольгу вместе, а, например, свёклу (так как она обычно значительно крупнее картофеля) завернуть отдельно. У свёклы отрезают ботву и тонкий конец, а места срезов смазывают растительным маслом.

Бывает, что овощи подгорают или прилипают к фольге. Есть секрет, как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы избежать такой неприятности. Для этого используйте пекарскую бумагу, лучше с тефлоновым покрытием. Если есть такая бумага, то картофель, морковь и свёклу можно запечь, уже измельчив их для салата. Свёклу запекают отдельно, иначе она окрасит морковь и картофель, и винегрет утратит свою оригинальную цветовую пестроту.

Спрашиваете, как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы получилось идеально по вкусу, полезности и красивой насыщенности цвета? Тут можно смело советовать последний вариант, когда измельчённые овощи сначала заворачиваются в бумагу для выпечки, а затем герметично запаковываются в фольгу. Свёклу желательно предварительно сбрызнуть арахисовым маслом. Почему арахисовым? Во-первых, оно из тех редких масел, которые при термообработке не теряют своих свойств. Во-вторых, оно защитит другие овощи от окраски в В-третьих, оно придаст чудесный вкусовой оттенок свёкле и всему салату. Измельчённые овощи готовятся значительно быстрее целых.

Салат винегрет как нельзя лучше подходит для экспериментов с составом и способами приготовления. Он - всегда желанный гость как на праздничном столе, так и на столе тех, кто постится или соблюдает диету.

Как приготовить овощи, чтобы в салате они не были водянистыми и безвкусными? Их можно запечь, сварить в кастрюле или микроволновке. Рассказываем, как сделать это правильно.

Есть три способа приготовления овощей для салата. В каждом из них есть свои плюсы и минусы, но если готовить правильно, результат будет один: вкусные и ароматные овощи сделают ваш салат необыкновенно аппетитным!

Способ первый: в кастрюльке

Этот способ известен всем: положить овощи в кастрюлю и поставить варить, затем остудить, очистить и можно резать. Но здесь тоже есть свои правила, которые помогут сохранить все полезные и вкусовые качества овощей.

1. Овощи нужно варить отдельно, не стоит класть морковку, свеклу и картошку в общую емкость.

2. Мыть овощи нужно только перед тем, как вы положите их в кастрюлю, не раньше.

3. Овощи должны быть примерно одного размера, чтобы они сварились одновременно.

4. Кастрюля должна быть эмалированной – так сохранится больше витаминов.

5. Овощи нужно класть в уже кипящую воду. Не забудьте ее посолить: соль поможет удержать в овощах полезные вещества и улучшит их вкус.

6. Нельзя солить воду, в которой вы будете варить свеклу и горох. В отличие от других овощей, здесь соль наоборот испортит вкус.

7. Во время варки кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой. Воды должно быть много: она должна полностью покрывать овощи.

8. Не стоит разрезать овощи: так они сварятся быстрее, но потеряют полезные свойства и станут водянистыми.

9. Водянистый вкус овощи приобретают, если их держать в воде. Поэтому после варки их нужно сразу же вытащить и очистить: лучше всего овощи чистятся, когда они горячие.

Способ второй: в духовке

При запекании овощи сохраняют все витамины и полезные свойства, а их вкус становится богаче, чем если их сварить. Однако здесь есть минус: времени на запекание потребуется больше, чем для варки.

1. Овощи для запекания, как и для варки, должны быть примерно одного размера.

2. Перед запеканием овощи нужно как следует вымыть и обсушить.

3. Каждый овощ нужно завернуть в отдельный кусочек фольги.

4. Запекаются овощи при 180 градусах – на это уходит от часа и больше. Морковка может приготовиться быстрее, поэтому готовность нужно время от времени проверять: протыкать овощ зубочисткой.

5. Можно обойтись и без фольги – печь на решетке или на противне. И не забывайте следить за морковкой!

6. Учитывайте, что при запекании без фольги та же свекла может уменьшиться в размерах примерно на треть.

Способ третий: в микроволновке

Если у вас есть микроволновка, то вы можете сварить овощи в ней. По вкусу они будут похожи на запеченные, с одной разницей: в микроволновке овощи сварятся быстрее. В чем минус этого способа? В отсутствии микроволновой печи или необходимой посуды.

1. Варить овощи в микроволновке нужно без воды, чистить их тоже не нужно.

2. Обязательно готовить их в подходящей посуде: либо в стеклянной с крышкой, которая неплотно прилегает, либо в контейнерах для СВЧ с клапаном для выхода пара в крышке. Пар обязательно должен выходить!

3. В микроволновой печи все овощи можно варить вместе. Если они будут лежать друг на друге, потребуется больше времени на приготовление.

4. Дольше всего готовится свекла (как и в двух других способах). Готовность овощей нужно проверять зубочисткой, при этом учитывайте, что после того, как вы вытащите овощи из СВЧ, они еще будут “доходить” – довариваться за счет внутреннего тепла.

5. После варки свеклу лучше всего сразу остудить, ненадолго положив в холодную воду.

6. Перед тем, как варить картофель, его нужно в нескольких местах наколоть вилкой. Если этого не сделать, он может “взорваться”.

Желаем вам легкой подготовки к праздникам! Подписывайтесь на наш телеграм канал и узнавайте полезые советы первыми.

Растительная пища составляет очень важную часть меню каждого человека, а самым полезным способом ее приготовления профессионалы считают запекание. Это вкусно, быстро, удобно, но не все хозяйки понимают особенности такого процесса. Как приготовить овощную запеканку или обработать термически несколько позиций для салата?

Как приготовить овощи в духовке

Технология работы зависит от желаемого конечного результата: запеченные овощи для создания теплого салата можно сделать за 20-25 минут, а полноценное самостоятельное блюдо из овощей в духовке готовится значительно дольше. Каждый продукт выставляет и свои требования к специям, жировому компоненту (масло, сметана и т.д.). С целью избежания распространенных ошибок начинающих хозяек, профессионалы дают несколько советов, как запечь овощи в духовке правильно:

Никогда не заполняйте форму до отказа, иначе золотистого оттенка продуктов вам не достичь.
Если используется противень, укройте его бумагой/пергаментом, смазанным кусочком сливочного масла.
Не злоупотребляйте специями и не переборщите с солью – их лучше не доложить.
Для грибов и пористых овощей нужно чуть больше растительного масла, чем для корнеплодов, поэтому старайтесь обрабатывать их отдельно.
Оптимальная температура для запекания – 190-200 градусов. После можно оставить овощи подходить еще 7-10 минут, выключив духовку.
Обязательно пару раз переверните содержимое горшочка, а рукав/пакет встряхните, пока блюдо готовится.
При работе с режимом «гриль» перемещайте решетку: сначала держите на верхнем уровне, потом на среднем.
Запеканка из овощей в духовке при добавлении мяса, которое выкладывают нижним слоем, готовится около часа. С отваренной крупой/макаронами ей хватит 35-40 минут.
Если вы намерены сделать салат, где нужны термически обработанные овощи (преимущественно это свекла, морковь, картошка), их нужно старательно помыть и обернуть поштучно фольгой. Шкурка не снимается. Запекать рекомендовано при 170 градусах полчаса.

Рецепты овощей в духовке

Среди предложенных ниже идей запекания можно найти варианты для будничного и праздничного стола, детского и диетического меню. Вы узнаете разницу между соте и рагу, научитесь использовать нестандартные емкости для запекания и готовить с помощью рукава, фольги и решетки. По каждому рецепту можно сделать и самостоятельное блюдо, и гарнир, и печеные овощи для салата.

На гриле

Такой вариант горячего очень популярен у итальянцев, которые именуют его «антипасти». Это не полноценный гарнир (хотя может им быть), а закуска, которую подают до основного блюда. Печеные овощи на гриле в духовке готовят с помощью решетки, чтобы даже визуально они походили на блюдо с мангала. На фото отличить эти варианты будет сложно. Если не использовать грибы, блюдо будет диетическим.

Ингредиенты:

перцы сладкие – 3 шт.;
цукини – 1 шт.;
баклажан – 200 г;
грибы свежие – 200 г;
масло оливковое первого отжима – 3 ст. л.;
травы прованские – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л. + щепотка для баклажанов;
уксус бальзамический.

Способ приготовления:

Баклажан нарезать толстыми кружками, посолить. Через полчаса прополоскать.
Цукини нашинковать идентично, грибы лишить ножек, очень хорошо промыть и почистить шляпки.
Перцы построгать кольцами.
Масло смешать с травами и солью. Полить все овощи (включая грибы), руками распределить по ним данный соус равномерно.
Прогреть духовку до 220-240 градусов (при принудительной конвекции температуру выбирайте пониже). Овощи разложить по решетке, снизу подставить противень. Запекание овощей в духовке по этому рецепту длится около четверти часа.
Остудить закуску, приправить бальзамическим уксусом.

В горшочке

Соте традиционно готовят на плите, используя специальную толстую кастрюлю. Однако духовка позволяет сделать его еще более ароматным, поскольку керамические горшочки лучше сохраняют и отдают тепло, запахи, вкус. Отличие соте от рагу – вода/бульон к овощному ассорти не добавляются, а перед тем, как их запечь, продукты не обжаривают. Мясо сюда тоже не стоит вводить, либо брать варианты без косточки.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
болгарские перцы – 2 шт.;
кабачки – 2 шт.;
картофель – 400 г;
помидоры – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
масло оливковое – полстакана;
соль;

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Через полчаса ополоснуть.
Остальные овощи измельчить аналогично (лук – полукольцами). Смешать.
Заполнить этой массой горшочки, добавить масло, посолить.
Накрыть крышкой, оставить на 10-15 минут.
Как приготовить овощи в горшочке в духовке по этому рецепту? После того, как она согреется до 170 градусов, запекать 40-45 минут.

С сыром

Такое восхитительное простое блюдо прекрасно подойдет для праздничного легкого ужина, либо же для обеда, если рыбный фарш заменить мясным. Нежные овощи, запеченные в духовке с сыром, обладают насыщенным ароматом, а золотистая корочка с солоноватым вкусом придает им особую пикантность. При желании блюдо можно превратить в омлет, залив яично-молочной смесью.

Ингредиенты:

фарш из минтая – 300 г;
морковь – 2 шт.;
капуста цветная – 200 г;
томаты – 3 шт.;
картофель – 1 шт.;
соль;
смесь молотых перцев;
сметана – 2 ст. л.;
брынза – 70 г;
сыр твердый – 100 г;

Способ приготовления:

Фарш посолить, поперчить. Добавить ложку сметаны, перемешать руками.
Морковь и картофель нашинковать соломкой, капусту нарезать мелко, а томаты – кружочками.
Стеклянную форму заполнить рыбным фаршем, сверху распределить картофельную соломку. Смазать остатками сметаны, перекрыть морковью, капустой, томатами.
Рассыпать по овощной запеканке тертую брынзу и твердый сыр. Готовить при 180 градусах 45 минут.

В фольге

Такой способ профессионалы рекомендуют использовать для приготовления мяса или рыбы, которые не хочется перегружать жирами, но нужно сохранить сочными. Правильно запеченые овощи в фольге в духовке создают очень влажную «подушку» вокруг мяса/рыбы, поэтому помогают сделать диетическое блюдо. Для явного эффекта желательно брать водянистые экземпляры: томаты, тыкву, кабачок и т.д.

Ингредиенты:

рыба нежирная – 200 г;
луковица;
кабачок маленький;
болгарский перец;
соль;
орегано – щепотка;
лимон.

Способ приготовления:

Очистить кабачок, удалить семена, нарезать мелко мякоть.
Рыбу выпотрошить, если нужно. Посолить, обработать лимонным соком.
Луковицу и болгарский перец нашинковать.
Соединить все ингредиенты, посыпать орегано. Завернуть в фольгу (блестящая сторона внутрь), хорошо закрутить её.
Запекать полчаса при 200 градусах.

Фаршированные овощи в духовке

Рецепт этой прекрасной итальянской закуски можно модифицировать до бесконечности: за основу берут любые овощи, которые имеют крепкую форму. Хорошо подойдут и огурцы с баклажанами, и даже мясистые крупные помидоры. Наполнять их тоже можно любыми продуктами – добавлять крупы, мясной фарш, грибы. Исход неизменен – вкусно, полезно и красиво не только на фото.

Ингредиенты:

перцы сладкие – 2 шт.;
цукини мелкие – 2 шт.;
батон белый;
оливки б/к черные – 100 г;
томаты черри – 8-10 шт.;
рис – полстакана;
яйцо высш. кат.;
базилик молотый;
соль;
оливковое масло;
сыр по желанию.

Способ приготовления:

Рис отварить, яйцо взбить с солью.
Перцы и цукини разрезать вдоль напополам. Середину у последних выскрести, оставив только толстые стенки и дно. У перцев удалить семена.
Батон нарезать мелкими кубиками, оливки и томаты черри – тонкими кружочками.
Заполнить половинки перцев и цукини смесью из риса, оливок, томатов и батона.
Приправить оливковым маслом, базиликом. Залить взбитым яйцом. Посыпать сыром.
Запекать фаршированные овощи в духовке 25-30 минут при 190 градусах.

Тушеные

Рагу – одно из самых популярных блюд, где «вкусно» и «полезно» идут рука об руку. Для его создания можно использовать только овощное ассорти или же добавить немного мяса. Профессионалы советуют выбирать участки с косточкой, однако это не основополагающий момент. Такие тушеные овощи в духовке любят даже мужчины, поэтому рецепт достоин занесения в любую кулинарную книгу.

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
баранина на косточке – 300 г;
кабачок;
томаты крупные – 3 шт.;
луковица белая;
морковка;
зубчики чеснока – 2 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
соль;
специи;
веточка тимьяна.

Способ приготовления:

Баранину отварить до полуготовности, обязательно подсолив.
Согреть сковороду, налить масло, сразу же туда засыпать нашинкованный лук.
Когда он станет прозрачным, сверху бросить измельченный чеснок с тимьяном.
Кабачки и картошку нарезать кубиками, кинуть на сковороду. Готовить до корочки.
Томаты и морковь измельчить. Подсыпать к остальным составляющим рагу.
Через 3-4 минуты перенести овощную смесь в огнеупорную форму. Добавить баранину, залить бульоном. Ввести специи.
Потушить при 160 градусах под крышкой. Примерное время доведения овощей до готовности – 50-60 минут.

В рукаве

Этот способ запекания делит первое место с рецептами, ориентированными на использование фольги. Овощи получаются нежными и мягкими, подходят даже для детского питания. Если вас сильно волнует калорийность блюда, исключите сливочное масло, а бедра замените на грудку. Аналогично можно использовать любое мясо, маринад тоже разрешено выбирать по вкусу.

Ингредиенты:

бедра куриные – 2 шт.;
перцы болгарские – 2 шт.;
луковица;
капуста цветная – 150 г;
томаты – 200 г;
мед – 1 ст. л.;
имбирь молотый – щепотка;
масло сливочное – 10 г;
соль.

Способ приготовления:

Мед согреть, смешать с имбирем. Натереть этим маринадом куриные бедра, лишенные кожи.
Перцу и луковицу нашинковать, капусту поделить на соцветия, помидоры порезать кусочками.
Заполнить рукав овощами с курицей, добавить кусочек сливочного масла, посолить.
Духовку прогреть до 190 градусов. Ароматные овощи, запеченные в рукаве в духовке, будут готовы через 45 минут.
Подавать рекомендовано со свежей сметаной и зеленью.

В банке

Если посмотреть на фото, можно решить, что это блюдо – классическая зимняя заготовка. Однако печеные овощи в банке в духовке являются таким же простым гарниром, как и рагу или соте. Единственное изменение – емкость для запекания. Это обычная стеклянная банка, объем которой выбирается произвольно. Под нее нужно найти тефлоновую форму, куда будет сбегать овощной сок.

Ингредиенты:

кабачок молодой;
картофель – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
луковица;
соль, перец;
сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Кабачки с картофелем порезать кубиками, томаты – ломтиками, луковицу – полукольцами.
Смешать, посолить, полить сметаной, поперчить.
Заполнить банку этой овощной смесью, хорошо ее притоптать сверху.
Укрыть сложенной фольгой, обвязать нитью, поставить на противень/поддон.
Духовка должна набирать температуру уже с банкой внутри, иначе стекло может лопнуть. Запекать при 170 градусах час.

На шпажках

Это идеальное полезное вегетарианское блюдо, которое нравится даже мужчинам и подходит для похудения. Ни грамма мяса, но невероятная питательность! Шашлык из овощей в духовке может готовиться на основе баклажанов, кабачков, томатов, моркови, тыквы и т.д. Профессионалы советуют брать продукты с плотной мякотью, а кабачок должен быть молодым, иначе придется вырезать середину, и на шпажке он будет болтаться.

Ингредиенты:

средний баклажан;
кабачок светлый молодой;
мясистые крупные помидоры – 2 шт.;
луковица фиолетовая;
сыр твердый (по желанию) – 20 г;
соль;
растительное масло;
перец белый молотый.

Способ приготовления:

Нарезать кружочками приблизительно одинаковой толщины кабачок и баклажан.
Синенький нужно посолить, оставить на полчаса, затем прополоскать.
Помидоры порезать такими же кружочками, луковицу – кольцами. Сыр натереть.
Деревянные шпажки замочить на полчаса. Надеть на них овощи принципом чередования: кабачок, баклажан, помидор, лук и все заново.
Сбрызнуть будущие шашлычки маслом, посолить, приправить перцем, посыпать сыром.
Запекать при 200 градусах, разместив на весу над противнем. Не забывайте переворачивать каждые 8-10 минут. Примерное время приготовления – 40-50 минут.

Видео

sovets.net

Запеченные овощи - суперпросто! | Salatshop You

Когда приходят холода, я люблю есть с салатом запеченные овощи. Они прекрасно насыщают и их так просто готовить - помыть, отправить в духовку, вспомнить через час и с удовольствием съесть!

Запеченная тыква, свекла, морковка, лук или кабачок - более легкая версия всем привычной печеной картошки. Молодую свеклу и морковку с рынка я не чищу - запекаю прямо в кожуре. Достаточно разрезать свеклу пополам, а мелкую морковь можно отправить в духовку целиком. Крупную морковь я чищу, разрезаю пополам и вдоль.

Чаще других в моей духовке оказывается сладкая тыква. Ее тоже можно запечь в кожуре - за 40 минут в духовке она станет мягкой, и ее можно будет легко срезать. Просто разрежьте тыкву пополам или на четыре части, удалите семечки и поставьте в разогретую до 180˚C духовку.

Запекаю овощи я в стеклянной форме, совсем без масла или с небольшим количеством гхи. Особый вкус и аромат овощам придают чеснок, специи и травы.

Запеченные овощи

Любые из этих овощей:

тыква
свекла
морковь
фенхель
репчатый лук
кабачок
сладкий перец

1-2 зубчика чеснока
карри/ хмели-сунели или другие специи
смесь трав (базилик, петрушка, укроп, тимьян)
соль&перец
оливковое масло/ гхи
1/2 лимона

Разогрейте духовку до 180˚C. Измельчите чеснок и натрите им овощи. Посыпьте овощи специями и травами. Отправьте овощи в духовку на 40-70 минут (время зависит от овощей и их размеров, половинки свеклы будут запекаться около 70 минут, а тыква и кабачок будут готовы минут через 40). Готовые овощи достаньте из духовки и сбрызните маслом и лимонным соком. Они станут отличным гарниром или частью сытного салата.

salatshop.ru

Запеченные овощи в духовке: как вкусно приготовить

В каждодневный рацион человека в обязательном порядке должны входить овощи. Особенно вкусными и полезными они получаются при приготовлении в духовом шкафу. Есть огромное количество рецептов их запекания, знать которые нужно каждой хозяйке.

Как запечь овощи в духовке

Исходя из ваших личных предпочтений можете брать один продукт либо комбинировать несколько. Самое главное, выбрать качественные овощи. На них не должно быть каких-либо повреждений. Перед запеканием овощи обязательно промывают в большом количестве воды. Непременно добавляются разные специи, травы, зелень. Печеные овощи в духовке могут быть приготовлены разными способами, как правило, это обжаривание на гриле либо тушение. В обоих вариантах они будут очень вкусными.

На гриле

Лучше всего таким способом готовить баклажаны, томаты, болгарский перец. Если у вашего духового шкафа нет функции «Гриль», то блюдо делают на решетке. В большинстве случаев перед тем, как приготовить овощи гриль в духовке, их моют, но кожуру не срезают и пекут целиком, либо крупными кусочками. Есть рецепты, где продукты уже в запеченном виде измельчают ножом либо мясорубкой, приправляют, и подают, как салат винегрет.

Тушеные

Вы можете сделать потрясающее соте или рагу, используя такой метод готовки. О том, как потушить овощи в духовке, должен знать каждый, кто хочет есть то, что полезно для организма. Их измельчают и запекают в глубокой форме в собственном соку либо с добавлением небольшого количества воды. После такого приготовления овощи сохраняют максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Они могут входить в рацион человека, который придерживается диетического питания, потому что содержат минимум калорий.

Сколько запекать

Однозначных рекомендаций по данному вопросу быть не может. Все зависит от того, что будет входить в состав блюда и какими кусочками вы это нарежете. На то, сколько по времени готовятся овощи в духовке, влияет огромное количество факторов. В зависимости от них процесс может занять от нескольких минут до полутора часов. Дольше всего блюдо будет готовится, если вы добавите в него мясо, рыбу, какую-либо крупу.

Запеченные овощи в духовке – рецепт с фото

Все варианты приготовления блюда сложно даже перечислить. Овощи вы можете готовить на гриле, тушить, запекать на противне. Какой бы способ вы ни выбрали, получите в итоге великолепное лакомство, удивительное на вкус и очень полезное. Рецепты овощных блюд в духовке весьма разнообразны. Запомните некоторые из них, потому что такая еда непременно должна входить в ваш рацион.

Кабачки

Простое и быстрое блюдо из низкокалорийных и очень вкусных продуктов. Перед тем, как приготовить кабачки в духовке, вам нужно будет лишь сделать сметанный соус, который раскроет все вкусовые нотки овоща. Кабачки по рецепту можете заменить и цукини, от этого блюдо не испортится. Такое лакомство – великолепный вариант для диетического обеда либо ужина.

Ингредиенты:

кабачки – 4 шт.;
соль, перец – на ваш вкус;
масло постное – 100 мл.;
сыр – 0,3 кг;
петрушка, укроп – пучок;
сметана – 400 мл;
чеснок – 4 зубочка.

Способ приготовления:

Поставьте духовку греться до 220 градусов.
Кабачки помойте, порежьте крупными кубиками. Посолите их, поперчите, перемешайте с постным маслом и измельченной петрушкой.
Противень застелите фольгой. Высыпьте на нее овощи, поставьте в духовой шкаф и пеките 20 минут.
Тем временем натрите сыр, перемешайте его со сметаной, давленным чесноком и укропом, посолите, поперчите.
Полейте соусом кабачки, снова поставьте их в духовку. Готовьте еще минут 10.

Кабачки с помидорами

В блюде, приготовленном по следующему рецепту, есть маленький секрет, который делает его очень сытным, хотя и добавляет немного калорий. Запеченные кабачки с помидорами готовятся с тоненькой прослойкой отбитого филе индейки. Из-за последнего компонента блюдо уже считается полноценным основным, а не простой закуской. Все же, оно легкое, диетическое и потрясающе вкусное.

Ингредиенты:

кабачки – 4 шт.;
петрушка – пучок;
помидоры – 4-6 шт.;
сыр – 100 г;
филе индейки – 400 г.;
перец, соль.

Способ приготовления:

Помойте кабачки, порежьте сантиметровыми кольцами. Посолите и дождитесь, пока пустят сок. Затем откиньте на дуршлаг.
Помидоры порежьте колечками, толщина которых составит не больше половины сантиметра.
Из филе сделайте небольшие стейки и отбейте. Должны получиться кусочки примерно такие же по диаметру, как кольца кабачков. Посолите их и поперчите.
Натрите сыр.
На противень положите слой пергамента, смажьте сливочным маслом. Выложите кольца кабачков, сверху на них по кусочку мяса. Затем кладите по кружочку помидора. Последний слой – колечко кабачка. Притрусите блюдо тертым сыром.
Пеките в духовке, заранее подогретой до 200 градусов. Приготовление займет приблизительно полчаса.

Баклажаны на гриле

Прекрасное блюдо, которое можно есть как самостоятельно, так и в дополнении с другими овощами, кашами. То, сколько запекать баклажаны в духовке целиком, зависит от их размера, но в среднем это занимает порядка получаса. Вкус готового блюда полностью оправдывает временные затраты, необходимые для готовки, а внешний вид даже на фото вызывает неутолимый голод.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
соль;
чеснок – 4 зубочка;
прованские травы – 1 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Помытые баклажаны порежьте на две половинки вдоль. Каждую проткните вилкой несколько раз.
Посолите мякоть, оставьте овощи минут на 10, чтобы пустили сок. Аккуратно сотрите его бумажным полотенцем.
Положите баклажаны на решетку срезами вниз. Пеките их 10 минут при температуре 220 градусов.
Масло перемешайте с давленным чесноком и прованскими травами.
Достаньте баклажаны, переверните их, запеченные срезы смажьте получившимся соусом. Пеките еще минут 5.

В фольге

Этот вариант приготовления один из самых быстрых. Овощи, запеченные в фольге, остаются очень сочными, потому что сок с них никуда не вытекает. Они готовятся быстро, на весь процесс у вас уйдет не более получаса. Запеченные овощи в духовке в фольге очень красиво смотрятся и на фото, и на столе. Приготовить их можете даже на праздник в качестве гарнира к любому мясу или рыбе.

Ингредиенты:

брокколи – 0,8 кг;
масло оливковое – 70 мл;
помидоры черри – 0,6 кг;
соль, специи;
спаржа – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубочка;
морковка – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Помойте все продукты, почистите морковку и чеснок.
Разберите на соцветия капусту брокколи. Спаржу порежьте кусочками, а морковь и помидоры – кружочками.
Выложите продукты в глубокую миску, посолите, приправьте, полейте маслом, перемешанным с давленным чесноком.
Положите овощи на большой лист фольги, сверху накройте таким же, герметично скрепите края.
Подогрейте духовку до 220 градусов. Пеките там блюдо порядка 20 минут.

Печеные помидоры

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень вкусным, сытным, но остается низкокалорийным. Одна порция вполне может стать полноценным ужином для человека, сидящего на диете. Овощи перед приготовлением заполняются фаршем из куриной грудки, что делает их очень питательными. Обязательно запомните, как запечь помидоры в духовке, и попробуйте сделать это.

Ингредиенты:

грудка куриная – 600 г;
зелень;
сыр – 300 г;
лук – 1 крупный;
кукуруза консервированная – 75 г;
перец болгарский – 1 большой;
помидоры – 10 шт.

Способ приготовления:

Порежьте мелкими кусочками мясо и обжарьте, посолив и поперчив. Можете взять вареную грудку, если такая нравится вам больше.
Нарежьте кубиками лук, болгарский перец. Обжарьте вместе с давленным чесноком и кукурузой.
Перемешайте жареные овощи с мясом.
Аккуратно срежьте верхушки помидоров и выскоблите серединки. Заполните получившиеся корзинки фаршем. Сверху притрусите тертым сыром.
Духовку подогрейте до 190 градусов. Пеките там помидоры 10 минут, потом убавьте температуру до 170 и готовьте еще четверть часа. при подаче украсьте рубленной зеленью.

С сыром

Великолепный рецепт, воспользовавшись которым, вы получите аппетитное на вид и очень вкусное блюдо. Овощи с сыром в духовке хорошо пропекаются, покрываются хрустящей корочкой. Это замечательное блюдо особенно хорошо подавать в качестве гарнира к рыбе: горбуше, кете, семге, лососю. В запеченных овощах остается огромное количество витаминов, других полезных для организма веществ.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
перец, соль;
кабачок – 1 крупный;
тимьян – 1 ст. л.;
цукини – 1 крупный;
пармезан тертый – 100 г;
помидор – 1 большой;
оливковое масло – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Почистите лук, порежьте тоненькими полукольцами. Обжарьте на сковородке до размягчения, постоянно перемешивая.
Остальные овощи помойте, обсушите. Кабачок, цукини и помидор порежьте кружочками.
Духовку доведите до 190 градусов.
В форму для выпечки выложите лук. Посолите, поперчите. Сверху кладите кабачок, помидоры, цукини рядами. Каждый кружочек должен немного налегать на предыдущий, чтобы создать эффект чешуи.
Притрусите блюдо тимьяном, сыром и пеките от 40 до 45 минут.

Баклажаны, фаршированные овощами

Лодочки из синеньких – одно из любимейших блюд многих людей. Баклажаны, запеченные с овощами, получаются сытными, но легкими. Вы можете разнообразить блюдо, изменив состав и добавив туда, к примеру, фарш из телятины либо курицы. Некоторые готовят начинку для синеньких из ветчины, грибов, сыр. Экспериментируя, вы будете получать новую вкуснятину каждый раз.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
смесь специй для овощей – 2 ст. л.;
перец болгарский – 4 штуки разного цвета;
соль – 1 ст. л.;
помидоры – 4 шт.;
сыр фета – 200 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Баклажаны порежьте на половинки вдоль. Положите их на полчаса в присоленную холодную воду, чтобы убрать горчинку. Обдайте кипятком. Подогрейте духовку до 200 градусов.
Мякоть из половинок баклажанов достаньте, измельчите.
Все овощи порежьте одинаковыми кубиками. Начните обжаривать мякоть, а через пять минут добавьте все остальное, соль, приправы, и налить чуть-чуть воды. Накройте крышкой, потушите на протяжении пяти минут.
Перемешайте овощи с измельченным сыром. В лодочки выложите получившуюся начинку.
Пеките их на противне приблизительно четверть часа.

Перец целиком

Легкое диетическое блюдо, пользующееся огромной популярностью среди жителей Болгарии. Перец, запеченный в духовке, готовится с добавлением специй, но других ингредиентов в блюде нет. Он получается очень вкусным, ароматным. Если вы придерживаетесь диетического питания, то обязательно должны научиться готовить такое блюдо. Процесс не представляет ничего сложного.

Ингредиенты:

перец болгарский – 10 шт.;
соль – 0,5 ч. л.;
масло оливковое – 1,5 ст. л.;
петрушка – несколько веточек;
уксус – 2 ст. л.;
чеснок – 4 зубочка.

Способ приготовления:

Духовку подогрейте до 200 градусов. На сухой противень положите перцы и пеките их, периодически переворачивая. Они должны потрескаться и покрыться темно-коричневыми пятнами.
Достаньте запеченные перцы, сложите их в кастрюлю, накройте крышкой. Их будет легче чистить.
Раздавите чеснок. Перемешайте его с солью, маслом, уксусом.
Почистите перцы, но хвостики, если получится, оставьте. Замаринуйте соусом. Подавайте, украсив рубленной петрушкой.

Картошка

Познакомившись со следующим рецептом, вы узнаете, как приготовить аппетитную и полезную запеканку. Картофель с овощами в духовке – великолепный гарнир к любому мясу, рыбе. Блюдо очень красиво смотрится, поэтому можете подавать его и на праздничный стол. Обязательно запомните этот рецепт запеченных овощей в духовке, потому что это лакомство получается просто потрясающим.

Ингредиенты:

картофель – 6 штук средних;
перец, соль;
баклажаны – 3 маленьких;
помидоры – 4 средних;
чеснок – 6 зубочков;
сметана – 0,6 л;
кабачки – 4 маленьких;
перец болгарский – 2 шт.

Способ приготовления:

Почистите картошку и порежьте кружочками. Закипятите воду, подсолите. Кусочки картошки варите в ней пять минут. Выложите их на дно формы для выпечки.
Порежьте кружочками кабачки, выложите вторым слоем, посолите, поперчите. Притрусите давленным чесноком.
Все остальные овощи нарежьте кружочками. Выложите сначала слой баклажанов, потом перец, последними - помидоры. Опять посолите и поперчите.
Залейте форму сметаной. Духовку подогрейте до 200 градусов. Тушите в ней блюдо порядка 30-40 минут.

Ели вы выбрали запекание овощей в духовке кусочками, то старайтесь сделать их приблизительно одинаковыми. Тогда они приготовятся одновременно.
Не добавляйте в блюдо слишком много масла. Каждому овощу необходимо свое количество. К примеру, баклажаны впитывают больше масла, чем картошка.
Лучше всего для запекания овощей в духовке брать противень или форму с максимально плоским дном. На такой посуде овощи будут выпускать пар равномерно и не пригорят и вам будет удобнее их переворачивать. Ее нужно застилать кулинарной бумагой и немного смазывать маслом.
Если готовите печеные овощи целиком, оставляйте между ними расстояние, чтобы получалась золотистая корочка. Обязательно нужно перевернуть из один-два раза.
Чем выше температура духовки, тем лучше. Если вы поставите низкую, то плоды могут остаться сырыми даже при длительной готовке. Прогревайте ее перед тем, как запекать овощи в духовке.
Если готовите в фольге или в рукаве, то заворачивайте продукты герметично, чтобы не вытекал сок.
Если не знаете, какие приправы лучше использовать с овощами, смело можете брать майоран, орегано, розмарин. Они прекрасно сочетаются с любыми плодами.
Если рецепт позволяет, старайтесь солить овощи в самом конце. Тогда они будут более хрустящими.

Видео

sovets.net

Запекать овощи в духовке легко и просто

Запекать овощи в духовке под силу даже новичку в кулинарии. Это блюдо достаточно просто в приготовлении и при этом еще и очень полезно. Чем не идеальное решение для семейного ужина?

Полезные советы

Запекать овощи в духовке можно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к основному. Во втором случае, будьте внимательны, сочетая разные ингредиенты. Например, в качестве дополнения к рыбе идеально подойдет картошка, горошек, фасоль, брюссельская капуста, а вот свеклу, способную создать удачный тандем с тушенной свининой, в этом случае использовать неуместно. Помимо этого, стоит помнить и о том, что овощи имеют различную скорость приготовления. А это значит, что брокколи успеет развариваться и потерять свою структуру, в то время как картошка будет еще жесткая и полусырая. Что делать в этом случае? Ингредиенты, нуждающиеся в большем времени, проведенным в духовке, необходимо предварительно довести до полуготовности.

Сытное и легкое блюдо

Запеченное мясо с овощами определенно придется по вкусу тем, кто, с одной стороны, следит за здоровьем и фигурой, а с другой ‒ любит сытно и вкусно поесть. Этот кулинарный компромисс определенно для них. Итак, для этого блюда вам понадобятся:

говядина;
помидоры;
морковь;
болгарский перец;
чеснок;
оливковое масло;
приправы: соль, молотый перец.

Для того чтобы запекать овощи в духовке по этому рецепту, можно варьировать соотношение и вид ингредиентов. Например, в том случае, если вы стремитесь приготовить легкое блюдо, не используйте картофель, и, наоборот, используйте его, если хотите добиться более насыщенного вкуса и текстуры. Предварительно готовим мясо. Его необходимо нарезать короткой соломкой и быстро обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом, после чего понизить температуру, добавить немного воды (так, чтобы она не покрывала содержимое), посолить, поперчить и накрыть крышкой. Пусть потомится в течении 10-15 минут. Так оно станет мягким и нежным и успеет впоследствии дойти до готовности одновременно с овощами. Далее подготавливаем остальные ингредиенты. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец – кружочками, лук – тонкими кольцами. Укладываем продукты в форму для запекания. Можно также использовать небольшие горшочки для того, чтобы сделать угощение порционным. Нижний ярус – тушеная говядина, далее ‒ лук, цветной перец, морковь. Посыпаем мелко нарубленным чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом. Время приготовления ‒ около 50 минут при температуре 180 градусов.

Запекаем с сыром

Запеченные овощи с сыром – альтернатива мясному рецепту. Предлагаем вашему вниманию вкусное и питательное блюдо для вегетарианцев. Для него понадобятся:

сыр "Пармезан";
цветная капуста;
картофель;
оливковое масло;
приправы: соль и перец.

Основным ингредиентом является цветная капуста. В соотношении с картофелем ее необходимо взять 3 к 1. Выкладываем в форму слои в следующей последовательности: картофель (предварительно отваренный в подсоленной воде до полуготовности), цветная капуста (целыми соцветиями), лук (нарезанный тонкими колечками). Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом. Обильно посыпаем тертым пармезаном. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Запекать овощи в духовке можно еще множеством разных способов. Придумайте свой авторский рецепт. Приятного аппетита.

fb.ru

Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке

Овощи - это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Однако важно уметь их правильно готовить, чтобы они сохранили все свои ценные свойства. Отличным вариантом является запекание овощей в духовке. На первый взгляд процесс чрезвычайно прост, но при ближайшем рассмотрении уже не кажется, что это так уж легко.

Мы определили 6 главных ошибок, которые зачастую совершают хозяйки при запекании овощей в духовке. Врага нужно знать в лицо!

1. Нарезать овощи как попало

Пожалуй, самое нарушаемое хозяйками правило запекания овощей. Зачастую помидоры, перцы, шампиньоны и баклажаны нарезаются по ситуации в виде кусочков совершенно разной формы и разных размеров. Для того чтобы получить равномерно приготовленное блюдо, стоит уделить больше внимания нарезке овощей. Они должны быть примерно одинакового размера. Кусочки не должны быть ни слишком большими, ни слишком маленькими.

Если вы готовите не на гриле, а в духовке, то вам понадобится небольшое количество масла, чтобы смазать посуду для запекания и сбрызнуть нарезанные кусочки овощей. Однако ошибочно думать, что все овощи требуют одинакового количества масла. Пористым овощам, таким как грибы или баклажаны, требуется немного больше масла, чем корнеплодам. Однако важно и не переборщить. Иначе ваше блюдо получится слишком жирным. Двух столовых ложек оливкового масла будет вполне достаточно. Кстати, не забывайте про специи и зелень.

3. Запекать овощи в посуде, которая первой попадется под руку

Лучше всего запекать овощи на противне. Используйте специальную бумагу для запекания. Ее стоит чуть смазать маслом, как и сами овощи. Так они приготовятся более равномерно. Не секрет, что овощи выпускают при запекании пар. На плоской поверхности он будет испаряться одинаково и не станет причиной того, что некоторые кусочки подгорят. К тому же вам будем удобнее переворачивать морковку, картошку, шампиньоны или любые другие плоды, которые вы желаете приготовить.

4. Не оставлять свободного места

Если вы решили запечь овощи, это еще не значит, что можно просто всыпать их в соответствующую посуду и положить в духовку. Для того чтобы овощи прожарились равномерно, были хрустящими, но при этом нежными и мягкими на вкус, важно оставить свободное место между ними. Дело в том, что при запекании они выделяют пар, а в тесноте, как следствие, развариваются. Этот кулинарный совет также поможет получить овощи приятного золотисто-коричневого цвета.

5. Запекать овощи на максимально низкой температуре

Лучше всего запекать овощи при температуре не ниже 200 градусов. Если же вы оставляете их подольше, но при более низких режимах, то вы рискуете получить недостаточно прожаренные снаружи плоды. При желании получить хорошо карамелизированные и румяные овощи необходимо чуть увеличить температуру и запекать их как минимум в течение 30 минут.

6. Не помешивать овощи в процессе запекания

Конечно, это вовсе не значит, что вы должны постоянно держать руку на пульсе и, вооружившись лопаткой, активно переворачивать помидоры, кабачки и морковку. Однако совсем не помешивать овощи - это тоже большая ошибка, ведь тогда с одной стороны они получатся румяными и сочными, а с другой - бледными и не совсем аппетитными. Как правило, овощи запекаются в течение 30–40 минут. За это время достаточно перевернуть их 1–2 раза.

kitchenmag.ru

Как вкусно запечь овощи в духовке?

В качестве гарнира или даже самостоятельного блюда можно просто запечь овощи в духовке. При этом, сочетая разнообразные ингредиенты, следует быть внимательным. Например, к рыбе можно подать картофель, фасоль, горошек или брюссельскую капусту, но ни в коем случае не свеклу. Этот овощ наиболее удачно будет сочетаться с мясом (свининой, курятиной, говядиной). Прежде чем запечь овощи в духовке, необходимо подумать о том, что все они обладают разной скоростью приготовления. Поэтому ингредиенты, нуждающиеся в более длительной термической обработке, рекомендуется до отправки в духовой шкаф довести до полуготовности.

Овощи, запеченные с сыром

Необходимые ингредиенты: цветная капуста (1,5 кг), 200 г сыра «Пармезан», лук, картофель (500 г), приправы, оливковое масло, соль.

Запечь овощи в духовке очень просто. Это кушанье идеально впишется в рацион вегетарианца. Хорошенько помойте все овощи в воде. Картофель очистите, нарежьте кружочками и отварите в слегка подсоленной воде практически до готовности. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Лук нарежьте колечками. На дно формы положите картофель, затем соцветия капусты и лук. Все посолите, приправьте специями и обильно посыпьте тертым пармезаном. Поместите на тридцать минут овощи в духовку. Температура - 180 градусов. Теперь запечь овощи в духовке для вас не составит труда. Приятного аппетита!

Овощи-гриль

Необходимые продукты: кабачок, один баклажан, луковица, два помидора, три ложки оливкового масла, 2 дольки чеснока, прованские травы, соль и молотый перец.

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Смешайте его с солью, пряностями и оливковым маслом. Несколько ложечек заправки оставьте на потом, а остальная часть пригодится для маринада. Помидоры и лук рекомендуется взять покрупнее, а кабачки и баклажаны - помельче. Овощи помойте, обсушите и нарежьте кружочками 8 мм толщиной. Переложите их в кастрюльку с заправкой и хорошенько перемешайте. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Решетку застелите пергаментом и выложите на нее подготовленные овощи. Время запекания займет около пятнадцати минут. В процессе готовки они должны приобрести золотистую корочку. Запеченные овощи в духовке, фото которых представлены выше, должны стать мягче, но не превратиться в кашу. Выложите баклажаны, кабачки, помидоры и лук на тарелку в виде башенки, украсьте зеленью и полейте оставшимся соусом. По такому же принципу можно приготовить запеченные целиком овощи в духовке. При этом время их пребывания в жаровом шкафу следует увеличить.

Овощи, запеченные в духовке с вином

Ингредиенты: 200 г помидоров, 500 г баклажанов, два крупных сладких перца, лук, листья базилика, чеснок, 250 мл белого сухого вина, перец, оливковое масло и соль.

Нарезанные кубиками баклажаны замочите в подсоленной воде. Остальные овощи тщательно обмойте. Перец нарежьте полосочками, а томаты и лук - колечками. На противень, смазанный маслом, положите помидоры. Затем аккуратно разместите перец, кубики баклажанов, лук, измельченный чеснок и базилик. Приправьте кушанье солью и специями. Запекайте овощи двадцать минут. Затем добавьте вино и готовьте кушанье еще столько же времени. Приятного аппетита!

fb.ru

Как правильно запечь свеклу в духовке, чтобы она сохранила все полезные вещества

Свекла – один из самых популярных овощей на столе русского человека.

Запеченная свекла для салата

Это доступный и вкусный продукт, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Как правильно запечь свеклу в духовке, чтобы овощ можно было использовать для салатов?

Свекла: огромная польза маленького клубня

Не найдется такого человека, который не знал бы о полезных свойствах свеклы. В первую очередь, этот овощ – главный помощник в очищении организма.

Достаточно хотя бы раз в неделю употреблять в пищу свекольное блюдо, чтобы кишечник был в порядке. Не стоит злоупотреблять свеклой тем, у кого проблемы с выделительной системой.

Так же свекла показана тем людям, у кого имеются проблемы с кровью. Овощ помогает созданию новых кровяных телец.

Свекла богата клетчаткой и является очень питательным и сытным продуктом. В чистом виде свеклу употребляют редко, зато человечество придумало огромное количество разнообразных овощных и мясных салатов, а так же супов.

Кстати, в народе знают, что борщ отлично помогает справиться с похмельным синдромом.

На основе свеклы и блюд из нее создано большое количество диет. Употребление продукта позволяет вывести из организма все шлаки и неприятные отложения.

Свекла богата витаминами и является неизменным помощников в борьбе с авитаминозом.

Кроме всего прочего, яркий свекольный цвет позитивно влияет на настроение человека! Но хозяйкам стоит помнить, что посуду из-под свеклы лучше вымыть сразу же после использования, иначе это яркий цвет будет трудно оттереть.

Как правильно приготовить свеклу? Чаще всего ее просто отваривают, ведь это самый простой способ сделать ее мягче и вкуснее. Однако, при варке свекла теряет большое количество своих полезных свойств.

Поэтому, если хотите приготовить по-настоящему целебное блюдо, свеклу лучше запечь. Можно сделать это в духовке и даже в микроволновке. Помимо самого клубня, для запекания потребуются противень, рукав и фольга.

Печеная свекла: самые простые способы

На самом деле, этот корнеплод не такой уж и привередливый в плане термической обработки. Готовить целую свеклу проще простого – достаточно бросить ее в кастрюлю или выложить на противень.

Свекла в фольге в духовке

В чем плюсы запекания свеклы в духовке?

Не придется пачкать посуду
Не нужно следить за процессом приготовления
Свекла сохранит яркий аппетитный цвет
Она будет вкуснее, нежели та, которую варили в воде
Количество запекаемых плодов зависит только от размеров духовки и противня, тогда как в кастрюлю не всегда легко уместить все овощи для варки

Плюсы запекания очевидны. А сам процесс очень просто. Достаточно подготовить овощ и плиту и ждать результата.

Лучше всего запекать овощи среднего размера, с маленькими свеколками слишком много мороки, а крупные могут приготовиться неравномерно. Итак, для запекания необходимо:

Подготовить овощ. Свеклу нужно как следует отмыть, не брезгуйте использовать жёсткую губку или щетку – продукт должен быть без какой-либо грязи и песка.
Очищать корнеплод не нужно, запекаться овощ будет вместе с кожицей, ее очистим непосредственно перед приготовлением самого блюда.
Прежде чем начать отмывать свеклу, можно включить плиту, ведь запекать нужно в разогретой до 200 градусов духовке.
Для того, чтобы плод оставался сочным, в камере нужно создать высокую влажность. Для этого под противень, на который будет помещена свекла, поставить железную миску с водой.
Противень желательно выстелить пергаментной бумагой, масло добавлять не нужно. Плоды свеклы выложить на противень и отправить запекаться примерно на час.
Готовность овоща проверяется спичкой или иголкой. Если устраивает мягкость свеклы, можно доставать и остужать. В среднем овощ запекается в течение полутора часов.

А пока свекла запекается, можно приготовить и другие ингредиенты для салата. Таким же образом в духовке можно приготовить любые овощи.

Как приготовить свеклу в рукаве для запекания и фольге

Запекание овоща в специальном рукаве или фольге имеет ряд плюсов. Во-первых, опять же, не придется оттирать противень, а фольгу можно будет использовать в будущем еще несколько раз.

Во-вторых, после приготовления вот таким способом размеры свеклы не уменьшатся. В-третьих, незначительно сокращается время приготовления плода.

Чтобы запечь свеклу в рукаве, достаточно так же заранее разогреть духовку, поместить необходимое количество плодов в рукав, плотно его завязать и уложить на противень. Проверять готовность овощей можно уже через пятьдесят минут – час.

Многие хозяйки не знают о том, как правильно запечь свеклу в духовке в фольге, чтобы этот материал не пришлось потом отдирать от готовых плодов.

Секрет прост: после того, как вы вымыли свеклу, ее не нужно вытирать насухо. Пусть остается влажной. Дополнительно ее можно смазать чайной ложечкой оливкового масла.

Чтобы запечь свеклу в фольге, нужно как следует упаковать плоды в нее. Если они маленькие и их много, то можно упаковать все вместе. Если свекла большая, нужно запекать отдельно.

Кстати, необязательно специально для этого разогревать духовку: если вы уже готовите горячее, то упакованную в фольгу свеклу можно «подбросить» к основному блюду.

Укутанные в фольгу овощи будут запекаться около часа. Готовность так же проверяем спичкой или вилкой. Когда свекла будет готова, ее нужно оставить остывать в фольге.

Эффективнее всего соединить два последних способа запекания овоща. Сначала поместить вымытые плоды в рукав, а после – обернуть его фольгой. Желательно несколькими слоями.

Если время поджимает и хочется поскорее приготовить овощное блюдо, можно запечь свеклу в микроволновке.

Для этого достаточно убрать ее в чистый полиэтиленовый пакет или в специальную тару для печи, положить в камеру и оставить готовиться примерно на 10 минут. За это время овощ успеет стать мягким и ароматным.

Свекла из микроволновки

Печеная свекла может служить не только ингредиентом для салата. Её так же можно добавить в борщ или употреблять, как гарнир к мясу. Если не удалось использовать всю свеклу сразу, ее можно убрать в холодильник на пару дней, замариновать или заморозить и употребить позже.

Рецепты салатов из печеной свеклы

Мы узнали, как правильно запечь свеклу в духовке для салатов, ведь чаще всего ее используют именно по этому назначению. Самые простые салаты – витаминный и винегрет, а еще салат из свеклы с чесноком. Их приготовление не займет много времени. Достаточно вооружиться теркой.

Витаминный салат. Запеченную свеклу очистить от кожуры, натереть на терке или порезать некрупной соломкой. Так же брусочками нарезать свежие огурцы, маринованные огурцы, на терке натереть пару морковок и зеленое яблочко без кожуры. Все ингредиенты перемешать и заправить обезжиренным йогуртом, лимонным соком или оливковым маслом.
Винегрет. Для его приготовления понадобится много вареных или запеченых овощей. Помимо главного героя – свеклы, сюда так же входят картофель, огурцы, морковь и зеленый горошек. Все ингредиенты необходимо приготовить и нарезать кубиками. Высыпать в салат зеленый горошек без жидкости, все перемешать и заправить майонезом.
Самый главный салат с использованием свеклы – это, конечно, сельдь под шубой. Блюдо, которое европейцам и американцам кажется немыслимым сочетанием несочетаемых продуктов, в России имеет огромную любовь у представителей всех поколений. Для приготовления «шубы» нужно порезать на ломтики соленую селедку, натереть на терке морковь, картофель и свеклу, измельчить вареные яйца, нарезать полукольцами репчатый лук. В посуду для салата выложить слоями селедку, лук, картофель, морковь, яйца и свеклу. Можно промазывать майонезом каждый слой, а можно оставить только наверху, чтобы он стал аппетитно-фиолетовым от свеклы. Самый вкусный русский салат – это настоящее украшение для праздничного стола.

Если вам не хочется долго возиться с готовкой, можно просто натереть свеклу на мелкой терочке и смешать с измельченным чесноком. Очень просто и очень вкусно! Помимо салатов, свеклу кладут в супы, а так же делают самостоятельные блюда из этого овоща.

Рецепты блюд со свеклой

Поскольку свекла обладает очень ярким вкусом, она выгодно сочетается со множеством других блюд. Можно без конца экспериментировать и каждый раз получать новое интересное угощение.

Например, салат из маринованной свеклы и козьего сыра. Для приготовления потребуется целый день и даже ночь, ведь наш овощ сначала нужно замариновать.

Для маринада: смешать бальзамический уксус, мед, соль и оливковое масло. Запеченную свеклу очистить от кожицы и разрезать на тонкие ломтики.

Погрузить их в подготовленную смесь и оставить мариноваться минимум на три часа. Лучше на целую ночь. Приготовленная таким образом свекла будет иметь пикантный вкус, и в таком виде она сможет дольше пролежать в холодильнике.

Для приготовления непосредственно блюда на дно посуды выкладываем листья любого салата, сверху – ломтики маринованной свеклы. Козий сыр нарезаем кубиками и помещаем над свеклой.

Так же в этом салате используются орешки – любые, на ваш выбор. Их нужно немного измельчить, обжарить и добавить к свекле и сыру. Готовый салат полить остатками маринада и добавить немного оливкового масла.

А еще из свеклы можно приготовить ароматные и сытные горшочки с начинкой. Для этого потребуется:

Плоды свеклы среднего размер – 6 штук
Свежие шампиньоны – 600 г
Репчатый лук – 2 штуки
Сливки 10% - 150 мл
Твердый сыр – 100 г

Перед началом приготовления запекаем свеклу любым из понравившихся способов, после остужаем, очищаем и разрезаем пополам. Ложкой и ножом из половинок овоща нужно убрать всю мякость, чтобы из остатков сформировались своеобразные горшочки.

На сковородке обжарить лук, порезанный полукольцам, а грибы нарезать небольшими кусочками. Свекольную мякоть измельчить в блендере или мясорубке, смешать с грибами и луком.

Все это убрать в «горшочки» и полить сливками. Свекольные половинки уложить в форму для запекания и отправить в духовку, которая еще не успела остыть после приготовления плодов. Через 20 минут посыпать «горшочки» сыром, и через 5 блюдо будет готово.

Употребление свеклы позволяет предупредить онкологические болезни, а так же благотворно влияет на внешний вид. Овощ, благодаря фолиевой кислоте, оказывает омолаживающий эффект на кожу.

Самый вкусный борщ с запеченной свеклой

Как уже говорилось ранее, вкусно и правильно приготовленный борщ поможет бороться с похмельным синдромом, успокоит нервную систему и выведет полученные накануне токсины из организма.

Поэтому, если у вас планируется вечеринка, лучше приготовить борщ впрок. Тем более, что суп, который постоял около суток, становится еще более вкусным и насыщенным, чем свежесваренный.

Ингредиенты для борща

Большая свекла – 1 штука
Свиные ребра охлажденные – 1 кг
Капуста – 1 небольшой кочан
Картофель – 1 кг
Морковь – 2 штуки
Лук – 1 штука
Чеснок
Зелень
Растительное масло

Способ приготовления

В классическом рецепте борща свеклу необходимо пассировать вместе с помидорами и морковью. Если же мы будем готовить с запеченной свеклой, тот этот момент придется пропустить. Однако, менее вкусным суп не станет.

Свиные ребра заливаем пятью литрами холодной воды и ставим на газ. Лучше всего борщ получается на мясокостном бульоне, поэтому мы используем свиные ребра.

Пока мясо варится, можно заняться зажаркой. В растительном масле обжарить нашинкованный лук, добавить к нему свежую морковь, порезанную маленькими кубиками.

По желанию в зажарку можно добавить томатную пасту или очищенные от шкурок помидоры. Но не переборщить, иначе борщ станет ало-красным и будет слишком густым.

Спустя час после того, как вода с ребрами закипела, мясо нужно извлечь из бульона, остудить и отделить от костей. Разрезать на небольшие порционные куски. Уложить обратно в бульон, добавить зажарку.

Заранее запеченную свеклу очищаем от кожицы и режем тонкими брусочками. Можно натереть на крупной терке, кому как больше нравится. Так же выкладываем в бульон.

Сырой картофель режем небольшими кубиками и бросаем в борщ. Солим. Белокочанную капусту шинкуем и добавляем в суп за десять минут до готовности.

Буквально за минуту до того, как выключить газ, смешиваем кусочек сала с чесноком и бросаем это в борщ. Выключаем газ, накрываем крышкой и оставляем потомиться. Перед подачей добавить в кастрюлю много свежей зелени.

Борщ, приготовленный из запеченной свеклы, будет иметь особенно насыщенный цвет и аромат. Если не хватает кислинки, можно добавить половинку чайной ложки уксуса.

Как правильно выбрать вкусную свеклу

Несмотря на то, что нужные овощи можно легко найти в любом супермаркете, затариваться свеклой все равно предпочтительнее на сельскохозяйственных рынках и ярмарках. Качество овощей в магазине уступает рыночному.

Как правило, в корзинах супермаркетов лежат не очень свежие плоды, слишком грязные и поврежденные.

Вкусная свекла должна быть симметричной, приятно пахнуть, иметь темно-бордовый насыщенный цвет. На ней не должно быть непонятных пятен или поврежденной кожицы. Неправильно выбранная свекла может испортить вкус всему блюду.

У свеклы так же должен быть сухой, без повреждений хвостик. Перед тем, как запекать плоды, его нужно будет обрезать.

Не стоит забывать о том, что свекла эффективно воздействует на систему желудочно-кишечного тракта. В умеренных количествах употребление продукта не принесет вреда здоровью.

На видео представлен рецепт салата из запеченной свеклы а ля Капрезе:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Очень вкусно запечённые овощи выходят в духовке и, что немаловажно, они не утрачивают своих полезных свойств.

После изготовления они приобретают хрустящую корочку и дивный аромат. Это нежирные продукты. Их также можно запечь на гриле, на углях и на плите.