Этот плод, относящийся к семейству Розовых, известен, наверное, всем. Его используют в кулинарии, народной медицине и даже в народной косметологии. Кисло-сладкие красные ягоды в чистом виде практически не употребляют, а чаще из шиповника готовят компоты, используя различные рецепты, которых есть немало.

Ягоды изобилуют полезными веществами, витаминами, тем не менее нужно учесть, что к употреблению отваров с ними есть некоторые противопоказания, о которых нужно узнать, прежде чем готовить их для себя или своих близких.

Польза и вред красных плодов

Целебными свойствами они наделены благодаря своему составу. В состав, которым объясняется польза ягод, входят такие вещества, как фосфор, кальций, медь, железо, марганец, калий, эфирные масла, сахара, органические кислоты, дубильные вещества, фитонциды, цинк.

Плоды и отвары с ними обладают такими полезными свойствами:

• Много в плодах и таких необходимых витаминов, благодаря которым нормализуется работа сердца, как магний и калий;
• С помощью отваров с этими ягодами можно лечить анемию и применять их в целях профилактики этого недуга;
• В состав плодов входит витамин K, необходимый для нормального кроветворения;
• Плоды и отвары из них способствуют выведению лишней желчи, шлаков, токсинов из организма.

Используются напитки с красными полезными ягодами и в качестве антисептических и противовоспалительных средств.

Но они могут нанести и вред, и вот в каких случаях это бывает:

• Болезни органов пищеварительной системы, в частности, гастрит, язва желудка либо двенадцатиперстной кишки;
• Болезни, при которых повышена свертываемость крови, появляется склонность к появлению тромбов (тромбофлебит, тромбоз);
• Несмотря на пользу компота из шиповника, он может оказать и вред зубной эмали, если ее чувствительность повышена.

Приготовить вкусные и полезные напитки можно с помощью приведенных ниже рецептов.

С медом

По этому рецепту можно приготовить напиток, который будет весьма полезен при простудных заболеваниях. Это не значит, что этот рецепт нельзя использовать для приготовления вкусного и полезного напитка при отсутствии каких-либо заболеваний.

Ингредиенты:

• Свежие красные плоды – 1 кг;
• Мед (натуральный) – 2 стакана;
• Вода – 2,5 л.

• Чтобы приготовить напиток, нужно переложить шиповник в кастрюлю, залить его необходимым количеством воды, дать составу вскипеть;
• Убираем кастрюлю с огня, накрываем ее крышкой, настаиваем отвар в течение часа;
• Снова даем напитку вскипеть, затем остужаем, добавляем мед, тщательно размешиваем. Компот из свежего шиповника готов.

С лимоном

Этот напиток – настоящий кладезь витамина C.

• Вода – 1 л;
• Сушеный шиповник – 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Корица – 0,25 ч. л.
• Тщательно промываем плоды, заливаем кипятком для того, чтобы они разбухли. Для этого понадобится порядка 1-2 часов;
• Далее для того, чтобы сварить компот из сушеного шиповника, нужно проделать такую процедуру, как выжимание сока лимона. Шкурку цитрусового фрукта нужно счистить, но выбрасывать ее не спешите;
• Ягоды вместе с водой, в которой они набухали, переливаем в кастрюлю, туда же добавляем сок и шкурку лимона, сахар, корицу;
• Дайте напитку вскипеть, оставляйте на плите компот из сушеного шиповника в течение минуты, не забывая все время его помешивать;
• Убираем напиток с плиты, сцеживаем, даем остыть, наслаждаемся прекрасным вкусом и полезными свойствами отвара.

С яблоками

Сочетание красных ягод и этих фруктов – «дуэт», который не только вкусен, но и весьма полезен. В состав компонентов этого напитка входит еще и облепиха, которая тоже обладает огромным набором полезных веществ и свойств.

Варить компот из шиповника и яблок можно с такими продуктами:

• Вымываем красные плоды. Чтобы приготовить компот из шиповника, нужно выполнить такую процедуру, как удаление из ягод семян, разделив их пополам;
• Промываем облепиху;
• Теперь готовим сироп, растворив сахар в кипящей воде;
• Раскладываем фрукты и ягоды по банкам, взяв последние в равных частях, заливаем сиропом, закатываем;
• В любой момент вы можете открыть баночку с полезным напитком.

Для детей

Перед приготовлением убедитесь, что у малыша нет противопоказаний к плодам. Для детей готовят компоты с красными ягодами, учитывая возраст ребенка.

Если вашему малышу уже исполнилось 3 года, можете приготовить для него компот из таких ингредиентов:

• Мед – 1 ч. л.;
• Вода – 1 л;
• Шиповник – 3 ст. л.

Готовим так:

• Воду кипятим, а затем для приготовления компота из шиповника и меда для детей заливаем ею основной ингредиент;
• Даем составу настояться в течение получаса. Этот срок можно увеличить и до нескольких часов;
• Если у ребенка нет проблем с желудочно-кишечным трактом, можно добавить в этот настой немного сока лимона;
• Дайте ему остыть и можете давать малышу.

Используя те же ингредиенты в том же количестве можно сварить компот немного иначе.

Для этого нужно просто воспользоваться водяной баней.

• Соединяем кипящую воду и красные ягоды, поместив их в стеклянную емкость;
• Помещаем емкость в кипящую в кастрюле воду на четверть часа;
• Остывший напиток сцеживаем.

В мультиварке

Если у вас есть это устройство, вы можете использовать и его для приготовления напитка.

Для приготовления компота из шиповника в таком устройстве, как мультиварка, понадобятся вот какие продукты:

• Добавляем сахар, выбираем режим «Тушение» , выставив таймер на 40 мин;
• По истечении этого времени компот должен настояться в мультиварке еще примерно час;
• Даем напитку остыть, перелив в любую емкость (лучше стеклянную);
• При желании в остывший компот можно добавить лимонные дольки или лимонный сок.

Варить компоты с полезными красными плодами несложно, но перед использованием любого из рецептов убедитесь, что противопоказаний к их применению нет, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Кустарник семейства розоцветных известен всем, мало кто не слышал про это растение. Полезные свойства его плодов были известны еще древним знахарям, их использовали римляне и греки для врачевания разных болезней. В наши дни существует масса лекарственных препаратов на его основе, но полезнее всего остается компот из шиповника, как приготовить впрок и сохранить максимум пользы давайте выяснять вместе.

Польза и вред напитка

Ягоды шиповника богаты витаминами и минералами, но именно они могут оказать на организм как положительное, так и отрицательное влияние. Перед тем, как приготовить компот, давайте определим его действие на человеческий организм.

Положительное влияние отвара:

1. Плоды богаты витамином С, который значительно повышает сопротивляемость организма разным простудным и вирусным заболеваниям. Особенно актуально употреблять такой напиток во время эпидемий гриппа.
2. Регулярное употребление напитка нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепит стенки сосудов, поможет избежать в будущем атеросклероза. Происходит это за счет высокого содержания витамина С, калия и магния.
3. Отвар плодов эффективен при анемии и является его отличной профилактикой.
4. Витамин К из плодов помогает нормально функционировать кроветворной системе.
5. Отвары и настои помогают в очищении организма от шлаковых отложений и токсинов, что способствует снижению веса.

Желчегонный эффект нормализует работу печени и ускоряет метаболизм, так же известны антисептические и противовоспалительные свойства шиповника.

Важно! Употребление шиповникового компота разрешено при беременности, но только в умеренных дозах.

Однако отвар полезен не всем, иногда он может навредить здоровью. Происходит это в таких случаях:

1. При обострении гастрита, язвенных болезней ЖКТ отвар только усугубит состояние больного, что впоследствии может привести к внутренним кровотечениям.
2. Противопоказанием является повышенная свертываемость крови, шиповник способствует этому процессу. Во избежание развития тромбофлебита и тромбозов лучше отказаться от употребления компота из шиповника людям с таким диагнозом.
3. Повышенное содержание витамина С может пагубно сказаться на зубной эмали, тем более если она и так чувствительна.

Перед употреблением напитка стоит проконсультироваться с врачом, если у вас все в порядке с ЖКТ и свертываемость крови в норме, готовьте и пейте шиповниковые компоты на здоровье.

Рецепты приготовления

Сварить компот можно из любых ягод и фруктов, это будет не только вкусный, но и полезный для здоровья напиток. Организм взрослых воспринимает нормально практически все ингредиенты, а вот дети могут по-разному отреагировать на ту или иную составляющую компота.

Шиповник и его отвары очень полезны для детей и подростков, особенно эффективны в профилактике и лечении простудных заболеваний, которым они подвержены. Вот несколько вкусных и полезных рецептов.

С медом

Компот из плодов шиповника с медом поможет быстрее вылечить простуду, повысить иммунитет. Для приготовления нужно взять килограмм свежих плодов, 2,5 л воды, 2 ст. меда. Ягоды моем, перебираем, очищаем от семян, заливаем водой и кипятим на мелком огне около 5 мин. Снимаем, укутываем и даем настояться в течение часа. Затем снова доводим до кипения, выключаем огонь и остужаем до комнатной температуры. Добавляем мед, тщательно перемешиваем.

Важно! При сахарном диабете из рецепта стоит убрать мед.

С яблоками и облепихой

В целях профилактики для ребенка готовят напиток из шиповника с яблоками и облепихой. Он прост в приготовлении, имеет отличный вкус, да и пользы принесет не мало в период зимних холодов.

Порезанные дольками яблоки и почищенный шиповник необходимо предварительно бланшировать, ягоды облепихи просто промыть под проточной водой. Из 2 л воды и 600 г сахара варим сироп. Затем подготовленные ингредиенты раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом, закатываем.

Есть еще один рецепт приготовления напитка с добавлением меда. Его приготовление немного отличается от предыдущего, ведь делать это мы будем при помощи водяной бани. Приготовьте:

• 3 ст. л. ягод;
• 1 л кипятка;
• 1 ч. л. меда.

В стеклянную емкость кладем плоды, заливаем кипящей водой, ставим на водяную баню на 15-20 мин. Получившийся отвар остужаем, добавляем мед. Можно ли детям такое снадобье? Не только можно, скорее нужно, при отсутствии противопоказаний.

Важно! Обычно дети нормально переносят отвары из шиповника, аллергию могут вызвать дробленые или молотые плоды.

Приготовление в мультиварке

Варить компоты можно не только в кастрюлях, Напиток можно приготовить и при помощи мультиварки. Для этого нужно взять:

1. 2 л воды.
2. 2 мультичашки сахара.
3. 200 г шиповника.

Плоды промываем, засыпаем в чашу, заливаем водой, добавляем сахар. Программа «тушение» подойдет наилучше для приготовления напитка, на таймере ─ 40 мин.

Совет! После указанного времени содержимое мультиварки должно настояться там не менее часа.

Для вкуса можно добавить несколько долек лимона или апельсина.

Заготовки впрок

Немногие хозяйки знают, как приготовить на зиму полезный напиток из шиповника. Даже в консервированном виде эта ягода сохраняет практически все свои полезные свойства.

«Зимних» вариантов много, вот несколько из них:

1. Предварительно вымытые банки стерилизуют. Пол кило свежих ягод моют, перебирают, удаляют плодоножку и остаток соцветия, бланшируют. В отдельной емкости готовят сироп из 600 г сахара и литра воды. Подготовленные ягоды на 1/3 укладывают в банки и заливают горячим сиропом. Банки с компотом следует пастеризовать в течении 10 мин, закатать. Перевернутые банки укутать.
2. Для этого варианта больше подойдут крупные плоды шиповника, примерно 700г. Их необходимо перебрать, удалить плодоножку, остатки цветка и семена. Хорошо вымыть, положить в сироп, приготовленный из 300 г сахара и литра воды. Ягоды ставим на огонь и провариваем не менее 5 минут. Затем это все должно отдохнуть сутки в прохладном месте без света. После этого ягоды вытаскивают и раскладывают по подготовленным банкам, сироп процеживают и кипятят 7 мин, а затем заливают им плоды.

Банки накрывают крышками и стерилизуют:

• 0,5 л ─ 20 мин;
• 1 л ─ 30 мин.

Закатать, хранить в прохладном месте.

Важно! Для грудничка лучше приготовить компот из свежих ягод и давать не более чайной ложки в день.

Напиток из шиповника сушеного

Высушенные плоды можно приобрести в аптеке и в домашних условиях приготовить много разнообразных компотов с добавлением других ингредиентов или без них. Для этого можно использовать кастрюлю или приготовить в термосе витаминный напиток.

Напиток из сушеных яблок и шиповника получается очень ароматным, имеет превосходный вкус. В него часто добавляют изюм, курагу, ваниль.

1. Для приготовления необходимо взять стакан сушеных яблок, полстакана сушеного шиповника, 3 л воды, 2 ст. сахара.
2. Сухофрукты замочить в воде на несколько часов, затем хорошо промыть под проточной водой.
3. Сложить в кастрюлю, залить водой, всыпать сахар и варить на медленном огне до мягкости.

Совет! Не пейте компот сразу после приготовления, дайте ему настояться час-полтора.

Особым вкусом отличается компот из кураги и шиповника, еще одной составляющей является изюм. Такой напиток можно приготовить для беременной, он окажет только положительное влияние и на нее, и на ребенка.

Полстакана плодов шиповника, 6 шт. кураги, горсть изюма необходимо замочить в теплой воде на 20 мин, затем промыть. Сложить в кастрюлю, залить литром воды и варить на медленном огне до мягкости кураги. Всыпать стакан сахара и снова закипятить.

Совет! Этот рецепт особенно полезен для сердца.

При грудном вскармливании для молодых мама полезно готовить напиток из сухофруктов и шиповника. Он насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые с молоком попадут и в организм ребенка.

Напитки можно готовить из разных плодов, не стоит брать только грушу и чернослив. Сколько варить такой напиток, чтоб сохранить больше пользы? Все зависит от качества продуктов, приготовление обязательно должно проходить на медленном огне и до размягчения ингредиентов.

Компоты из сушеных плодов можно готовить и для детей до года, только надо внимательно следить за реакцией детского организма на добавление разных составляющих.

Все вышеперечисленные напитки из плодов шиповника стоит принимать не более трех стаканов в день, этого вполне достаточно для поднятия общего тонуса и укрепления иммунной системы. Можно ли кормящим компот такими дозами? Начинать надо понемногу, чтоб удостовериться, что у малыша не будет аллергии.

Ягоды шиповника богаты витаминами А, В, Е, Р, К, содержат калий, магний, кальций, фосфор, марганец, железо, медь. А витамина С в шиповнике больше, чем в лимоне! Напитки из шиповника, правда, не стоит употреблять при аллергиях, язве желудка и гипертонии, но если у вас нет подобных противопоказаний – компот из этих ягод стоит варить почаще.

Для приготовления самого простого компота из шиповника вам потребуются только вода, ягоды и сахар. На три литра воды надо взять 300 – 500 г шиповника (чем больше ягод, тем насыщеннее будет вкус). На каждые 100 г шиповника кладите 5 – 10 г сахара. Такие пропорции обещают выразительный, терпковато-сладкий вкус компота, хотя можно и уменьшить содержание сахара, если вы придерживаетесь диеты.

Приготовление компота из свежего шиповника не представляет особой сложности:
Вымойте ягоды в проточной воде, удалите волоски и семечки (сердцевину).
Поставьте на огонь кастрюлю с холодной водой и сразу всыпьте сахар.
Доведите до кипения (сахар должен полностью раствориться).
Положите шиповник в воду, убавьте огонь и варите в течение 7 – 10 минут.
Дайте компоту настояться в течение как минимум 30 минут.

К сожалению, во время варки часть витаминов теряется, поэтому важно не передержать компот на плите. Чтобы вкус стал концентрированней, лучше дать напитку подольше настояться.

Если берете для компота сухой шиповник, его нужно будет сначала замочить:

Положите ягоды в теплую воду и замачивайте их 8 – 12 часов. Для замачивания на 500 г шиповника потребуется 1,5 л воды.
Процедите настой и перелейте его в кастрюлю.
Добавьте еще 2 – 3 литра холодной воды, всыпьте сахар и поставьте на огонь.
После растворения сахара всыпьте ягоды.
Варите компот 7 – 10 минут, а затем позвольте ему настояться – как минимум полчаса.

Компот из шиповника можно пить горячим и холодным, можно заготовить впрок (особенно если речь идёт о напитке из свежих ягод). Для того, чтобы заготовить банки с компотом из шиповника на зиму, охладите напиток, простерилизуйте банки и наполните их сваренными ягодами. Затем снова доведите компот до кипения и залейте им ягоды в банках. После этого банки закройте и простерилизуйте в течение 10 – 12 минут.

Для улучшения вкусовых качеств компота из шиповника, а также для повышения содержания в нём витаминов и полезных микроэлементов, можно добавлять во время варки лимон, апельсиновую цедру, корицу, другие фрукты и ягоды.

Например, настоящей «витаминной бомбой» является компот из шиповника с лимоном. Лучше всего использовать не только лимонный сок, но и цедру. И цедра, и мякоть лимона добавляется в напиток вместе с ягодами шиповника.

Вместо лимона можно использовать лайм, апельсин, грейфрут, кумкаты и другие цитрусовые. Вкус у компота будет более кисловат, поэтому стоит увеличить процент сахара, а лучше – использовать мед.

Оригинальным островатым, пряным вкусом обладает компот из шиповника с имбирем. Тонко наструганный имбирь добавляется вместе с ягодами. Напиток богат витаминами и полезен для улучшения обмена веществ, идеален для тех, кто сбрасывает вес.

Очень популярен рецепт компота из шиповника с яблоками – это настоящая классика витаминной кухни!

Сентябрь 14, 2018

Пожалуй, каждый человек знает, насколько полезны шиповниковые плоды. В природе такой кустарник часто называют дикой розой. Сортов шиповника много и распространен он по всему земному шару, за исключением знойных тропиков и вечных льдов. Многие пробовали вкусный и ароматный компот из шиповника сушеного. Польза и вред этого напитка – тема нашей статьи.

Компонентный состав

Шиповниковые кусты радуют глаз своим невероятно красивым цветом в мае-июне. А вот плоды созревают осенью. Многие хозяюшки их собирают и высушивают, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления отваров, сиропов и компотов.

В шиповниковых плодах содержится высокая концентрация аскорбиновой кислоты. Только представьте, в ягодах шиповника витамина С в 50 раз больше, нежели в лимонах. По содержанию этого витамина шиповник опережает черную смородину.

Помимо этого, шиповниковые ягоды обогащены рядом других витаминов, минералов, микро- и макроэлементов.

Химический состав:

• цинк;
• токоферол;
• марганец;
• витамин В2;
• магний;
• тиамин;
• железо;
• кальций;
• витамин РР;
• натрий;
• фосфор.

Жиров в ягодах шиповника нет. Примерно 60% приходится на воду, еще 14 – на углеводы. В шиповниковых плодах содержится немного белка. Что касается пищевой ценности такого продукта, то она невысока и составляет ориентировочно 51 килокалорию из расчета на 100 г плодов.

В чистом виде ягоды шиповника в пищу не употребляют. Как правило, их используют для приготовления полезных и ароматных напитков. Можно сварить из ягодок компот, сироп. В промышленных условиях из них изготавливают масляные экстракты.

Полезные свойства шиповника:

• укрепление иммунной системы;
• нормализация метаболизма;
• укрепление сосудистых стенок;
• восполнение дефицита железа;
• понижение уровня артериального давления;
• противовоспалительное воздействие на организм;
• улучшение пищеварительных процессов;
• снижение вредного холестеринового уровня;
• выведение из организма накопившихся токсинов и шлаков;
• лечение туберкулеза;
• улучшение аппетита.

Залог крепкого здоровья – это хороший иммунитет. Аскорбиновая кислота играет важную роль в работе иммунной системы. Шиповниковый компот поможет восполнить дефицит этого витамина и укрепить здоровье.

На заметку! Компот, приготовленный из шиповниковых ягод, помогает справиться с острыми респираторными и вирусными недугами. Разумеется, отказываться от медикаментозных способов лечения и консультации врача не рекомендуется.

Но не только для иммунной системы полезен шиповник. Отвары из таких ягод полезны людям для укрепления сосудистых стенок, нормализации кровообращения. Специалисты считают, что шиповник служит профилактикой атеросклероза и ряда других сосудистых патологий.

Рекомендовано пить шиповниковый компот людям, страдающим гипертонией. Также эти ягоды обладают мочегонными и желчегонными свойствами. Такой напиток способствует нормализации работы пищеварительного тракта. Улучшается аппетит, повышается способность организма к усвоению полезных и питательных веществ.

На заметку! Жители Китая пьют шиповниковый компот в качестве профилактического средства против глистных инвазий.

Как уже говорилось, в плодах шиповника содержится высокая концентрация железа. Именно поэтому напиток можно пить при снижении концентрации этого элемента в организме, малокровии и пониженном гемоглобиновом уровне.

Обладает шиповниковый отвар и антиоксидантными свойствами. Неправильное питание, экология и прочие факторы влияют на холестериновый уровень. Шиповниковый напиток способствует понижению плохого холестерина, предотвращает появление бляшек, а также помогает вывести из организма накопившиеся токсины и шлаки.

Народные врачеватели советуют пить шиповниковый отвар при заболевании туберкулезом. Разумеется, отказываться от медикаментозной терапии нельзя, но компот из шиповника помогает укрепить иммунную систему и обладает противовоспалительными свойствами. В альтернативной медицине шиповник используют для лечения поврежденных кожных покровов.

На заметку! В древние времена шиповниковые плоды разжевывали и прикладывали мякоть к ране. Благодаря своему компонентному составу, шиповник помогал в лечении гнойных ран и даже укусов ядовитых змей и насекомых.

В составе шиповниковых ягод есть кальций, необходимый для укрепления костной ткани. Рекомендуют пить отвары из плодов шиповника при кровотечениях, в том числе и маточных.

Народные лекари советуют пить такой компот для улучшения функционирования репродуктивной системы. Очень полезен шиповниковый напиток и при недостатке витаминов.

Не только в лечебных целях применяется шиповник. Употребление такого компота способствует улучшению состояния кожных покровов, локонов и ногтевых пластин.

Важно! Несмотря на огромную пользу шиповника, отказывать от помощи профильных докторов и медикаментозного лечения нельзя. Прием такого напитка в лечебных целях все-таки нужно согласовывать со специалистом.

Возможный вред

Шиповниковый компот дарит организму неоценимую пользу. Но есть некоторые нюансы, которые стоит учитывать при употреблении такого напитка. В первую очередь минимизировать употребление компота следует людям с повышенным уровнем желудочной кислотности. Из-за высокой концентрации аскорбиновой кислоты такой напиток будет только раздражать слизистую оболочку, что приведет к обострению имеющихся недугов органов пищеварительного тракта. Крайне осторожно пить шиповник следует и людям, страдающим дерматологическими патологиями.

Как уже упоминалось, шиповник помогает гипертоникам. Вот только им можно пить компот или сироп, приготовленный на водной основе. Спиртовые же настойки людям с повышенным уровнем артериального давления противопоказаны. В то время как гипотоникам они очень даже полезны.

На заметку! Суточная доза аскорбиновой кислоты содержится в 7-10 плодах шиповника среднего размера.

Передозировка шиповником может стать причиной появления побочных эффектов. Нежелательно пить такой компот при запорах, чтобы не усугубить клиническую картину.